杭州冬瓜山香肠半成品火爆来袭

发布时间:2019-10-20 08:47:17

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灌制好的香肠可放入冰箱冷冻保存,随吃随取,也可直接蒸煮、煎制后食用。蒸煮时要使香肠中心温度达到72℃,建议蒸煮时间15分钟左右,可根据灌肠的大小进行调整、灵活掌握。

卫生是食品产业重要的一个环节,进入厂房的关就是避除蚊蝇的侵扰。所有进入车间的人员都得换上工作服,经过消才能接触肉品加工。选择新鲜猪肉或冷冻猪肉,脂肪含量约20-30%,建议在冷冻状态下(-4℃)将原料肉绞碎(绞肉机孔板直径4mm)、备用。没有绞肉机的家庭也可直接选购市售猪肉馅。杭州冬瓜山香肠半成品火爆来袭。

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准备好所有食材和用具。先将肉洗净去皮去筋,切成小块。放入绞肉机里。搅打成肉馅。加入一袋烤肠调料和适量的红曲粉。搅拌均匀,用打蛋器搅打20分钟以上。

打好的肉差不多就是这样的,看上去有粘性,然后静止3个小时左右,(也可以放冰箱冷藏一夜备用)这样使肉能更入味。浸泡好的羊场衣洗干净,套在灌肠器上,开始灌肠,香肠整根灌好后,多隔10到12厘米就要用棉线打个结,不要做太长。杭州冬瓜山香肠半成品火爆来袭。

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好是搅打上劲,肉质更有弹性。肉馅的腌制:搅拌均匀的肉馅,用保鲜膜密封放入冰箱的冷藏区2-10小时后开始灌肠,这样肉馅更入味,做出来的香肠口感更脆。

有条件的话,用柏树枝将香肠熏过味道会更好,具体做法是,在香肠晾3-5天后,将香肠悬挂在一个密封的容器内(比如大铁桶),桶下面生火,将柏树枝叶(还可以放一些干橘皮)放入桶底。

这个细羊肠直径是18-22mm的,约12cm左右扎线比较好看,这个随意啦。有空气的地方用细破放气,肉浆塞8-9分满。晾至表皮干就可以水煮了,水开后转小火下香肠,开盖煮10分钟,边煮边用破有空气的地方。杭州冬瓜山香肠半成品火爆来袭。

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风干的后期可能会滴油,注意保护地面。吃不完的香肠可以冷冻保存。每年过年前,家里都会灌肠,所以灌肠也一种年味。灌肠有两种:一种是是五花肉的,肥肉多(一直不接受肥肉);一种是肥肉少的,可是每次肥肉还会超出一成。

小编反复试验过,不风干直接下一步也是完全没有问题的。煮肠防裂窍门一:用牙签在每节肠衣上扎4-7个孔。特别提示有同学用绣花针,因为太细达不到排气效果哈。

五香粉我在这个方子里放的也不多,你就不要省略了。红曲粉不是色素,是红曲米研磨成的粉,本身也是中材的一种,吃了对身体没有坏处的。

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